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【知識帖】白樺茸這樣吃才能降血糖,水溫選擇大有學問!

作者:Elaine來源:原創 瀏覽次數: 日期:2016.04.13

 

很多小伙伴都會問小編,白樺茸泡水到底溫度多少合適?太高了會不會影響它的有效成分?太低了有效成分會不會泡不出來?被弄得一頭霧水。

 

溫度如何把控?

 

生活中最常見的類似例子就是檸檬水。

 

喝檸檬水可以美白、抗癌,水溫太低泡不開,水溫太高容易破壞維生素C,而且高溫導致檸檬皮中的類黃酮,嘗起來很苦。

 

泡水的學問,可大了。

 

 

白樺淚小編瀏覽了一些國外的網站,了解了一下俄羅斯當地人們都是如何做白樺茸茶的。有讓人驚艷的白樺茸咖啡、花茶、蛋糕、冰沙等等吃法,不過最傳統的做法是用大鍋燉煮白樺茸,喝不完的就放到冰箱保鮮。

 

關于溫度方面,國內并沒有準確的資料可以說明,有的說60°C最好,有的說100°C才能析出有效物質,讓人一頭霧水。

 

 

那么,白樺茸泡水,溫度究竟多少合適?

 

前幾天請教了團隊實驗室的研究員小伙伴小海,他們之前已經做過了水溫對白樺茸多糖含量影響的相關對比實驗,對于白樺茸溫度的把控有了初步的認識。

 

白樺茸屬于一種珍稀的藥用真菌,含有215種豐富的營養物質,具有降血糖、抗癌、抗衰老等強大功效。

 

它之所以能夠降血糖,是因為其中的一個重要活性成分——樺褐孔菌多糖

 

樺褐孔菌多糖具有增強免疫調節、抗腫瘤、抗氧化、降血糖和降血脂等多種藥理活性。

 

小海對不同溫度的白樺茸茶中的多糖含量進行檢測,得到了下面數據。

 

實驗數據:

水溫在50°C時,樺褐孔菌多糖含量為1.68%;

水溫在60°C時,樺褐孔菌多糖含量為1.90%;

水溫在70°C時,樺褐孔菌多糖含量為1.93%;

水溫在80°C時,樺褐孔菌多糖含量為2.13%;

水溫在90°C時,樺褐孔菌多糖含量為2.26%;

水溫在100°C時,樺褐孔菌多糖含量為2.81%;

 

這個是用2g的白樺茸加入60g不的水泡的茶,得出來的實驗數據。

 

小海說,水溫越高,可以浸出的多糖越多,而且泡的時間越長,多糖含量越多,這也是為什么俄羅斯人都用大鍋煎煮白樺茸的原因。

 

結論:小伙伴們在喝白樺茸茶包的時候用100°C開水沖泡最好,泡的時間可以稍微久一些,可以多次反復沖泡飲用。

 

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